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IGT Umbria · Senza annata fissa · Diverso ogni anno
IGT Umbria
Rosso
Il vino più libero della cantina. Nasce dalle vasche che avanzano dalla selezione per il Montefalco DOC Rosso: tagli di uve diverse, annate diverse, idee diverse. È l'unico vino dove mi concedo di giocare — e ogni anno esce diverso.
Portalo a cena e succede una cosa: al tavolo si apre una discussione. C'è chi lo ama e c'è chi dice “non è il mio”, ma nessuno resta indifferente. Croccante, fruttato, semplice nel senso migliore della parola. Il vino che porti al picnic e torna a casa vuoto.
€15 /bott.
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La degustazione · con calma, come si deve
Occhio, naso,
bocca
L'occhio
Rosso rubino brillante con riflessi violacei. Un colore vivace e giovane, che anticipa la freschezza del sorso.
Il naso
Profumi primari, frutta croccante e diretta. Ogni annata porta la sua sorpresa: in quella con macerazione carbonica del vitigno autoctono è uscito uno spiccato sentore di chinotto — una roba mai sentita prima.
La bocca
Più facile da bere e da interpretare del Montefalco DOC Rosso. Palato delicato, tannini leggeri, buona acidità e una persistenza giusta. A volte anche con un filo di residuo zuccherino. Un vino pulito, da tutto pasto.
Come nasce · il laboratorio della cantina
Ogni anno
un esperimento
Segue la stessa strada del Montefalco DOC Rosso — fermentazione in acciaio, malolattica spontanea, zero legno — ma con le vasche e le uve che avanzano dalla selezione. Ed è lì che comincia il gioco.
Un anno la macerazione carbonica del vitigno autoctono, un anno un taglio leggermente abboccato, un anno chissà. Il bello di queste sperimentazioni è che non si possono riprodurre: quando finisce quell'annata, finisce quella storia.
La scheda
Dalla cantina
L'annata al chinotto
Macerazione carbonica delle uve di vitigno autoctono: ne è uscito quasi un rosato intenso con un sentore di chinotto mai sentito prima. Unito a un vino da vitigno autoctono leggermente abboccato, è diventato un vino pastoso e piacevole. Finito in sei mesi.
Questo è l'unico vino che mi permette di sperimentare, di farlo veramente diverso tutti gli anni — per giocare anche con le persone e dirgli: che ne pensi, che sensazioni ti dà?— Giorgio Brunozzi
A tavola
- Tutto pasto, senza cerimonie
- Primi col ragù
- Carni alla brace e pizza
- Picnic e cene informali
★ Il vino sorprendente da portare a cena: crea discussione al tavolo, ed è questo il bello.
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