Olio extravergine di oliva · Colle Arfuso, Montefalco
Profumato.
Morbido.
Piccante il giusto.
Duemila ulivi su tre ettari: 80% Moraiolo, il resto Frantoio e Leccino. Raccogliamo intorno al 20 ottobre e portiamo tutto al frantoio entro 24 ore, estrazione a freddo. Nei giorni di raccolta, dal campo si sente solo il tamburellare delle olive sui teli.
Gli ulivi vivono a 400 metri, su terra argillosa e marnosa: da lì arriva un olio molto profumato, morbido e gustoso — equilibrato, armonioso, piccante il giusto. E quel pizzico gentile in chiusura? Sono i polifenoli: vuol dire che è vivo. Appena franto lo riconosci anche a occhio: verde intenso, con riflessi d'oro.
★ Raccolto 2025: finito. Grazie.
L'olio del 2025 è andato tutto — grazie, di cuore, a chi l'ha portato a casa. Il raccolto 2026 arriva a ottobre: le prevendite sono aperte, e chi prenota è il primo a riceverlo.
Il controllo qualità che ronza
Le api
dicono la verità
Tra gli ulivi, in mezzo ai filari, ci sono le arnie. Sono l'ispettore più sincero che potessi assumere: le api vivono solo dove l'aria è pulita. E ogni mattina, entrando e uscendo dalle cassette, firmano il loro rapporto — qui si sta bene.
Per questo il campo si cura solo con le mani, la potatura e lo sfalcio — quello che protegge le api protegge anche il tuo piatto. È un patto con loro, prima che una riga su un'etichetta. Le analisi si possono aggiustare, le certificazioni si aspettano — le api dicono la verità e basta: finché ci sono, va tutto come deve andare. E qui ci sono, a migliaia.
★ In conversione bio, certificazione 2028 · Le api sono arrivate prima dei certificati
Il tabellone dei formati
Dal tascabile
alla scorta seria
Olio nuovo — raccolto 2026 · in prevendita
Prezzi e-commerce★ PREVENDITA RACCOLTO 2026 — codice RACCOLTA26 in cassa: −15% su tutto l’olio
★ Spedizione gratis sopra €55 in Italia · €149 in Europa · USA, Canada, Australia? Scrivimi
Preferisci aspettare l’olio nuovo?
Lasciami la mail: ti scrivo una volta sola, il giorno che esce dal frantoio. Poi basta.
Come lo conservo?
Al buio e al fresco, lontano dai fornelli. E se d'inverno vedi dei grumi bianchi nella lattina: è tutto normale, l'olio sta solo cristallizzando dal freddo. Riportalo a temperatura ambiente e torna com'era. Te lo spiego nell'articolo del blog.
Il modo più intelligente di comprarlo
V'Oliamo: l'olio per le tue ricette, con 15 giorni di prova
Scegli il pack, arriva tutto a casa — lattine, campione da mezzo litro e oliera di ceramica di Deruta. Provi l'olio con calma. Se non ti conquista, rimborso completo e il campione resta comunque tuo. E sulla tavola, intanto, l'oliera di Deruta dipinta a mano: la vedono tutti, prima ancora del pane.
Ti fidi
dell'etichetta?
Ho scritto una guida onesta per riconoscere un olio extravergine buono: cosa leggere in etichetta, cosa sentire al naso e in bocca, e i miti da lasciar perdere. Vale anche se poi compri altrove.
Leggi la guida