← Tutti i vini · Scheda N.03
DOC · Annata 2020 · Solo acciaio, per scelta
Montefalco DOC
Rosso
Il rosso di tutti i giorni buoni. Sangiovese al 60%, il carattere del vitigno autoctono al 15%, e poi Cabernet, Merlot e Barbera: qui la complessità la fanno le uve, non il legno. È una scelta precisa — questo vino sta solo in acciaio.
È il vino che stappo io quando c'è gente a cena. La freschezza del Barbera, la rotondità del Merlot, la nota acidula del Sangiovese, quella erbacea del Cabernet: un equilibrio che crea una buona beva e ti invita a berne ancora, e ancora.
€18 /bott.
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La degustazione · con calma, come si deve
Occhio, naso,
bocca
L'occhio
Rosso rubino intenso — e ci resta. Solo acciaio: il colore si conserva vivo e giovane anche a distanza di anni.
Il naso
Aromi primari in primo piano: frutta rossa matura e marmellata, note di sottobosco, una chiusura speziata. La complessità viene dall'incontro di cinque uve diverse.
La bocca
Freschezza dal Barbera, rotondità dal Merlot, la nota acidula del Sangiovese e quella erbacea del Cabernet. Un'acidità che accompagna senza disturbare: buona beva, buona salivazione, e la voglia di un altro bicchiere.
Come nasce · cinque uve, zero legno
La complessità
la fanno le uve
Fermentazione in vasche di acciaio da 40-50 quintali, intorno ai 22-23°C. Appena finisce l'alcolica, si scaldano le temperature e parte la malolattica spontanea.
Poi 18 mesi di affinamento, tutto in acciaio. Il legno lo lasciamo al Montefalco Sagrantino DOCG: qui vogliamo il frutto pulito e un rosso che resta rubino anche dopo anni. E le fecce migliori le assaggio e le riuso, di vasca in vasca — è lì che si fa il vino.
La scheda
Dalla cantina
Il segreto delle fecce
Se una vasca di Montefalco DOC Rosso ha fatto una malolattica particolarmente buona, le sue fecce le trasferisco sulle altre vasche: migliorano tutte. Me lo insegnò un vecchio produttore in Trentino — è proprio lì che si fa il vino.
È il vino che stappo io quando c'è gente a cena: si adatta, accompagna, e regge i piatti strutturati senza mai perdere la sua bevibilità.— Giorgio Brunozzi
A tavola
- Primi col ragù
- Braciole e carni sul braciere
- Salumi e pecorini di media stagionatura
- La cucina umbra di tutti i giorni
★ Un blend robusto che riflette la ricchezza di Montefalco — accessibile, piacevole, sincero.
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