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IGT Umbria · Spremitura immediata · Il vino dell'estate
IGT Umbria
Rosato
Estate, un tavolo all'aperto, l'aperitivo con le patatine. Serve un vino che stia bene, che sia fresco, che ti lasci una buona bocca. Questo rosato è esattamente quello — d'estate, a Colle Arfuso, è lui che comanda.
Nel 2012 ci mancava un bianco, così abbiamo preso il vitigno autoctono e l'abbiamo trattato come un bianco: raccolta, spremitura immediata, torchiatura, fermentazione pulita. Ne è uscito un rosato dal colore così tenue che sembra un bianco — ma al palato senti che dietro c'è un vitigno serio.
€12 /bott.
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La degustazione · con calma, come si deve
Occhio, naso,
bocca
L'occhio
Tenue, quasi bianco. Il rosa qui è appena accennato — segno della spremitura immediata, senza macerazione. Un'eleganza inaspettata, che si beve anche con gli occhi.
Il naso
Piacevole e aromatico: profumi di bacche rosse, diretti e freschi. Quello che senti è il frutto, pulito e sincero.
La bocca
Di pronta beva, perfetto per l'estate. Una leggera sensazione di tannino ti ricorda il vitigno autoctono che c'è dietro, il corpo compensa e tiene in equilibrio tutto. Bello presente, piacevole, che si ricorda.
Come nasce · un rosso trattato da bianco
Il travestimento
del vitigno autoctono
Uve di vitigno autoctono, raccolta e spremitura immediata: il mosto passa in vinificazione senza sostare sulle bucce. È il tocco sulle bucce a dare colore — qui il contatto è un attimo, e il colore resta un velo.
Fermentazione in acciaio a 17-18°C, lieviti selezionati, solforosa al minimo. L'annata 2021 era eccezionale: ne abbiamo fatta di più, e ce la siamo goduta a lungo. La prossima arriva con la vendemmia 2026.
La scheda
Dalla cantina
Il vino da piscina
Lo chiamo così con affetto: pronta beva, zero cerimonie, e con le patatine toglie quella grassezza che chiama il sorso dopo. Versatile, bilanciato, senza condizioni per poterlo bere.
L'abbiamo trattato come un bianco e ci è venuto un rosato che sembra un bianco. Perfetto per l'estate — un vino da piscina che non rinuncia al carattere.— Giorgio Brunozzi
A tavola
- Aperitivi e finger food
- Carni bianche
- Pastasciutte estive
- Patatine — funziona, fidati
★ Versatile e senza pretese: il compagno dei momenti informali, da giugno a settembre.
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D'estate è lui che comanda, vieni a scoprire perché