← Tutti i vini · Scheda N.06
DOC · Annata 2022 · La pressa del nonno
Montefalco DOC
Grechetto
C'è un momento perfetto per questo vino: un aperitivo d'estate sotto il pergolato, un piatto di pesce appena arrivato, una pastasciutta leggera. Il Grechetto è fresco, diretto, con un corpo che sorprende — e quel finale di mandorla che ti fa tornare al bicchiere.
Lo pigio con la pressa a mano del nonno, quella coi rulli: le cassette d'uva intera, raspi compresi, che fanno da filtro naturale. Pressatura soffice, il succo esce a bassa pressione e porta con sé solo la parte migliore.
€14 /bott.
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La degustazione · con calma, come si deve
Occhio, naso,
bocca
L'occhio
Giallo paglierino con riflessi verdolini. La maturazione giusta — al punto, con calma — dà un colore vivo e luminoso, da vino giovane e fresco.
Il naso
Frutta fresca, pera in primo piano. Zero legno, zero maschere: quello che senti è il Grechetto puro, pulito, con una buona mineralità. Bello diretto, bello fresco.
La bocca
Fresco e croccante, con una persistenza elevata. E nel finale arriva lei: la nota di mandorla, leggermente amara, che divide. C'è a chi piace e c'è a chi piace meno — ma noi non siamo qui per piacere a tutti.
Come nasce · la pressa a rulli del nonno
Il torchio
di famiglia
Le cassette d'uva intera vanno dritte nella vecchia pressa a mano: si schiaccia e si mette nel torchio, raspi e acini tutti insieme. I raspi fanno da filtro naturale e il succo esce a pressione bassa — si estrae solo il meglio, con dolcezza.
Poi fermentazione in acciaio a 17-18°C, lieviti selezionati, solforosa al minimo. Un vino che celebra la biodiversità di queste colline, distintivo per il finale di mandorla e per la sua schiettezza.
La scheda
Dalla cantina
Un Grechetto diverso
Tanti considerano il Grechetto un vitigno anonimo. Io cerco di tirarci fuori qualcosa di diverso: un vino elegante che si riconosce come Grechetto — con quel finale amaro al palato che è la sua firma.
C'è chi piace e c'è chi non piace, ma noi non siamo qui per piacere a tutti.— Giorgio Brunozzi
A tavola
- L'aperitivo sotto il pergolato
- Piatti di pesce
- Pastasciutte leggere e primi
- Insalate e verdure d'estate
★ Si abbina facile, senza pensieri: un buon bicchiere che ti lascia una buona bocca.
Prima di comprarlo, vieni a berlo qui
Il posto giusto per il primo sorso è il pergolato